位於法國西南部的港口城市–波爾多（Bordeaux），可說是世界上最著名、最多產的葡萄酒產區之一，其酒款出類拔萃、眾所皆知。而今年11月最精彩的一場品飲活動，正是由波爾多級數酒莊協會 (Union des Grands Crus de Bordeaux- UGCB) 所舉辦的「2020年份波爾多級數酒專業品酒會」，在台北文華東方酒店大宴會廳盛大舉行，一次能喝到近百家酒莊帶來最高級的經典美酒，還能了解到未來葡萄酒市場的風味與市場發展趨勢。活動請來波爾多列級酒莊聯盟主席 Ronan Laborde 主講、酒類專家王鵬老師主持，探討2020年份列級酒莊酒款的特色、風土及品質。

我們直接進入這次的幾個重點和亮點：波爾多極佳年份再加一個，2020年。James Suckling 讚譽2020年為波爾多的「卓越年份的罕見三部曲」之一，與2019年和2018年並列，而品飲會當天，不少專家都認為，2020的品質甚至比2018、2019都要來得好，果味豐沛，現在喝就已經相當好喝，官方提供的年份報告與品飲體驗相當契合。主席 Ronan 表示：「18~20年三個傑出年份其風格並不相似，2018野性而厚重、2019細緻優雅、2020則更趨向女性化。」三者的不同又再度證明波爾多產區風格並非制式化的而是多變的，並且一樣都可以做到極致。

2020年份 白酒香氣奔放 紅酒果味甜美

2020的收成季前相當乾熱，不過歷經2018與2019兩個連續炎熱好年，大多數酒莊已經知道如何因應熱浪。Merlot 由於早熟，九月初採收時甜美可口，右岸 Saint Emilion 跟 Pomerol 都走享樂風格，已經非常好喝。

Cabernet Sauvignon 在高溫天氣下持續熟成，卻開始略為乾縮，還好九月中及時雨舒緩了熱浪，左岸分區來說，Pauillac 非常多單寧，Margaux 是近年喝到最纖細的年份，Saint Julien 依舊性感果熟，Saint Estephe 比去年更勻稱多肉。

享樂主義的葡萄酒

以往波爾多列級酒莊的酒款都偏向單寧堅澀，結構緊實，風味複雜，層次豐富，因此要讓這美酒展現香醇濃郁，喝到複雜而多層次口感的風味，往往需要陳年數十年之久，這對現代年輕人喜歡及時享樂的概念距離越來越遠。面對氣候改變，波爾多早已調整腳步，乾燥熱的2020年，紅白酒的表現可圈可點，乾型白酒香氣奔放豐富、花香、果香、礦石香氣，酸度漂亮支撐結構，年輕時飲用已相當迷人；紅酒濃郁甜美水果風味、香氣豐富，單寧不會過於緊實。而以以報告來說，貴腐葡萄在收成前遇到雨水，不是個甜酒的年份，不過這次的 Chateau Guiraud 喝起來清新爽口，相當成功。整體來說正如聯盟主席所說：「2020年份是屬於享樂主義的葡萄酒」。

順應氣候風土及全球品味趨勢 銷售屢創新高 

而在訪談過程中，王鵬老師也詢問聯盟主席 Ronan：「2020年份的高品質白葡萄酒是一大亮點，會否擔心產量過剩呢？」主席提到，以18,19,20三個年份來說，芬芳強勁的表現，除了陳年，也很適合提早飲用，而目前全世界白酒的銷量是提升的，喜歡喝白葡萄酒的消費者愈來愈多，因此不會擔心賣不掉。

他也與大家分享，波爾多的級數酒在2022的銷量比起2021年增加了19%，以往喜愛朋友聚會應酬、並對自己國家的燒酒特別鍾愛的南韓，疫情期間波爾多級數酒的銷量比以往多了三倍，而人口數字比例來說，台灣的銷售是波爾多級數酒出口量的全球前十名，各種數據都顯示消費者對波爾多級數酒的喜愛。

當然許多資深酒友或許好奇：現在柔順的酒未來是否有足夠的陳年潛力？Ronan 也表示，現在波爾多的葡萄酒種植者更懂得應對各種嚴峻氣候及狀況，而波爾多本身就有屬於土地的韌性，以收藏為主的消費者還是可以保有信心。現在消費者對於陳年的想法和意義與以往不同，文化、習慣會與飲酒時機連動，好的酒款必定會在時光歲月中留下令人難忘的記憶，同時好酒也是釀來讓人享受的，在這世事多變的時代，及早享受也是一種對酒的尊重。

此外令我印象最深刻的是，波爾多的甜白酒現在甚至會以雞尾酒方式，當作餐前開胃酒，且接下來仍會持續推廣此一模式，讓更多年輕消費者認識並愛上波爾多。

《Wine Spectator》、James Suckling 和《Wine Enthusiast》都已發佈了2023年度 TOP 100葡萄酒清單，其中都有2020年波爾多入榜，這個世紀年份，絕對值得持續關注。

波爾多級數酒莊協會：https://www.ugcb.net/fr